Lawar Udang, Kacang Panjang dan Tewel (#pr_kacangpanjang).
Siapkan segera yuk bun. Jadi ternyata menyiapkan Lawar Udang, Kacang Panjang dan Tewel (#pr_kacangpanjang) yang lezat ini hanya memakai 20 bahan dan dalam 13 langkah saja bun. Mudah sekali ya. Berikut cara memasak Lawar Udang, Kacang Panjang dan Tewel (#pr_kacangpanjang).
Bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat Lawar Udang, Kacang Panjang dan Tewel (#pr_kacangpanjang)
- Diperlukan 250 gr udang.
- Siapkan 1 genggam kacang panjang.
- Siapkan 250 gr nangka muda (tewel).
- Diperlukan 1 mangkuk kelapa parut.
- Ambil Secukupnya minyak goreng.
- Diperlukan 1,5 gelas air (sekitar 300 ml).
- Diperlukan Secukupnya garam, merica bubuk dan gula.
- Ambil ⏺Bahan bumbu base genep:.
- Ambil 7 siung bawang merah.
- Siapkan 4 siung bawang putih.
- Ambil 4 cm lengkuas.
- Siapkan 1 telunjuk kunyit.
- Ambil 1 telunjuk jahe.
- Ambil 1 telunjuk kencur.
- Diperlukan 3 buah cabe besar merah (buang bijinya).
- Siapkan 3 buah cabe rawit (bisa ditambah bila suka pedas).
- Siapkan 2 batang serai (ambil bagian pangkal yang warna putih saja).
- Siapkan 3 butir kemiri.
- Siapkan 3 lembar daun salam.
- Siapkan 5 lembar daun jeruk purut.
Berikut cara memasak: Lawar Udang, Kacang Panjang dan Tewel (#pr_kacangpanjang)
- Pisahkan udang dari kepalanya. Buang sulurnya. Cuci bersih. Badan dan kepala udang diproses terpisah..
- Pilih kacang panjang yang cukup muda dan segar. Cuci bersih lalu potong2 kecil..
- Cuci bersih nangka muda, lalu potong2 kecil. Rebus sampai matang/empuk, lalu tiriskan..
- Sangrai kelapa parut, yaitu goreng tanpa minyak sampai kering kecoklatan. Aduk perlahan dengan api sedang, jangan sampai gosong yaa.. Sisihkan..
- Siapkan bumbu2nya. Tumbuk semua kecuali daun salam. Bisa juga diuleg atau diblender, tapi saya lebih suka ditumbuk, beda sensasi rasanya..hehe 😁.
- Panaskan wajan, sangrai kepala udang sampai kering, lalu uleg halus. Taruh lagi di wajan agar lebih kering dan wangi. Sisihkan di pinggir. Tuang 3-4 sdm minyak goreng, tunggu panas lalu masukkan bumbu tumbuk..
- Tumis bumbu tumbuk dan daun salam sampai harum dan bau langu hilang. (Kepala udang sangrai yang sudah dihaluskan ikutan ditumis bareng bumbu ya..).
- Tuang air, masak hingga mendidih..
- Masukkan udang. Tunggu hingga udang setengah matang..
- Masukkan nangka muda. Aduk rata. Masak hingga bumbu meresap..
- Beri garam, merica dan gula. Tes rasa. Saya: 3 sdt garam, 1 sdt merica bubuk, 2 sachet gula diabtx..
- Masukkan kacang panjang dan kelapa sangrai. Aduk rata. Jangan terlalu lama masaknya, agar kacang panjangnya masih kriuk (crunchy).
- Matikan api. Masakan siap disajikan..
