Ayam Betutu Khas Bali. Resep ayam betutu khas wilayah tengah Indonesia ini bisa menjadi referensi menu masakan di rumah. Kuliner khas Bali ini punya kelezatan di setiap suapan. Ayamnya yang diolah lembut dan diramu dengan bumbu pilihan, mampu menimbulkan sensasi kenikmatan kuliner yang begitu terasa.
Betutu adalah lauk yang terbuat dari ayam atau bebek yang utuh yang berisi bumbu, kemudian dipanggang dalam api sekam.
Betutu ini telah dikenal di seluruh kabupaten di Bali.
Betutu merupakan jenis makanan tradisional daerah Bali yang bahan mentahnya berupa karkas utuh itik dan ayam.
Sudah siap memasak?. Jadi ternyata menyiapkan Ayam Betutu Khas Bali yang lezat ini hanya perlu 26 bahan dan dalam 8 langkah saja bun. Alamak mudahnya. Mari segera memasak Ayam Betutu Khas Bali.
Bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat Ayam Betutu Khas Bali
- Diperlukan Bahan Utama.
- Siapkan 1 Kg Ayam (Potong jadi 10).
- Siapkan 600 ml Air Matang.
- Siapkan Minyak Goreng Secukupnya (Untuk Menumis).
- Diperlukan 1/2 sdt Margarin (aku pakai blueband).
- Diperlukan Bumbu Halus.
- Diperlukan 1 sdm ketumbar.
- Ambil 1 Jempol Jahe (Sangrai).
- Siapkan 1 Jempol Kunyit (Sangrai).
- Diperlukan 3 Butir Kemiri (Sangrai).
- Diperlukan 3 Glundung Kencur.
- Siapkan 7 Cabai Merah Keriting.
- Siapkan 5 Cabai Rawit Merah.
- Siapkan 1 blok kecil Terasi (aku pakai merk ABC).
- Ambil 1 sdm Garam.
- Diperlukan 1 sdt Gula Pasir.
- Siapkan 1 sdt Merica Bubuk.
- Diperlukan 1 sdt Kaldu Jamur (aku pakai Totole).
- Diperlukan Bumbu Cincang.
- Siapkan 11 Siung Bawang Merah (Iris Tipis).
- Ambil 7 Siung Bawang Putih (Cincang).
- Ambil 5 Cabai Rawit Merah (Potong Bulat).
- Diperlukan 1 Jempol Kunyit (Geprek).
- Ambil 1 Jempol Lengkuas.
- Siapkan 3 Batang Serai.
- Diperlukan 5 Lembar Daun Jeruk (3 aku iris tipis, 2 lembaran).
Makanan khas Bali ayam betutu ini memang menyuguhkan cita rasa ayam yang sangat gurih dan enak, cara memasaknya juga berbeda dan membutuhkan sedikit keahlian agar menghasilkan masakan yang sesuai dengan keinginan. Selain itu cara membuat ayam betutu khas Bali juga berbeda dengan ayam taliwang, ayam balado, ayam bumbu rujak dan yang lainnya. Untuk yang sudah tidak sabar, dibawah kita berikan versi resep masakan ayam betutu kukus dengan daun pisang dan dioven yang merupakan versi aslinya. Bumbunya yang meresap serta tekstur daging ayam yang empuk membuatnya jadi lezat.
Cara memasak Ayam Betutu Khas Bali
- Haluskan semua bahan yang ada di bumbu halus dan campur jadi satu. Di uleg bikin makin sedepppp, di blender juga bisa. Lalu iris bawang merah dan cabai rawit. cincang bawang putih. Geprek lengkuas dan 2 batang sereh. Ambil 1 sereh dan 3 lembar daun jeruk lalu iris tipis. 2 lembar daun jeruk lainnya di lembarkan dan di garit daunnya..
- Panaskan minyak secukupnya, lalu tumis bumbu halus hingga harum dengan api kecil..
- Setelah bumbu yang ditumis harum, masukan semua bumbu cincang (yang diiris, dicincang dan di geprek) aduk - aduk hingga tercium aroma rempahnya..
- Setelah dirasa sudah matang bumbu tumisnya, tambahkan 600ml air matang, bisa mentah juga sih, cuma klo mau cepet mendidih pakai matang 😁 lalu aduk dan koreksi rasa..
- Setelah dirasa sudah pas bumbunya (rasanya gurih pedas) masukkan ayam potongnya dan ditata agar semua tercelup dalam air bumbu. Lalu diungkep 30 menit dengan api sedang. Dengan setiap 10 menit sekali di buka tutupnya dan diaduk agar matang merata. Selama menunggu ungkepan aku sambi bikin ca kangkung dan menanak nasi 😆 sekali dayung 2 3 menu terlampaui..
- Setelah 30 menit dan air sudah sedikit surut (menjadi sedikit kental bentuknya) matikan api lalu tiriskan. Bisa langsung disajikan, tapi lebih nikmat di panggang lebih dulu..
- Step terakhir nih, panggang potongan ayam yang sudah di ungkep tadi. Dengan di oleskan bumbu rebusannya. Aku pakai blueband untuk memanggang, sedikit aja ya, agar nggak lengket aja. Panggang hingga terlihat ada bagian2 yang sudah sedikit gosong/terlihat sudah terbakar bagiannya. Aku pakai teflon manggangnya, kerna males ngluarin pemanggang 😂.
- Voila!! Plateing piring saji dengan selada dan kemangi lalu tata ayam betutu di atasnya. Sajikan dengan sayur favoritmu 😘 *aku pakai ca kangkung 5 menit. Karna si ayam betutu sudah pedas, aku tidak tambah sambal, tapi bisa juga disajikan dengan sambal terasi atau sambal matah 😉.
Hidangan khas Bali ini menggunakan banyak bumbu rempah, diantaranya adalah lengkuas, kunyit, dan kencur. Selain menyediakan masakan khas Bali ayam betutu sebagai menu utama, rumah makan di Bali ini juga menyajikan masakan berbahan dasar ayam yang lain. Seperti ayam goreng, ayam bakar, sate lilit, dan nasi campur Bali. Bedanya menu ayam betutu dengan menu ayam goreng adalah kuah pada. Resep Ayam Betutu, Hidangan Istimewa dari Pulau Dewata.
