Plecing Kangkung. Plecing kangkung merupakan salah satu sajian populer dari Lombok. Di tempat asalnya, kangkung yang digunakan untuk masakan ini berupa kangkung air yang biasa ditanam dengan metode tertentu. Plecing kangkung adalah masakan khas Indonesia yang berasal dari Lombok.

Plecing kangkung, mungkin sebagian orang merasa asing dengan hidangan yang satu ini. Plecing kangkung merpakan hidangan khusus yang berasal dari daerah Nusa Tenggara Barat. Plecing kangkung made from blanched kangkung leaf (Ipomoea aquatica) served cold with plecing sambal, made from ground red chili pepper, shallots.

Yuk kita segera menyiapkannya. Jadi ternyata menyiapkan Plecing Kangkung yang lezat ini hanya butuh 17 bahan dan dalam 6 langkah saja bun. Alamak mudahnya. Yuk kita mulai memasak Plecing Kangkung.

Bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat Plecing Kangkung

Ambil 1 ikat kangkung ukuran sedang, belah memanjang batangnya.
Ambil 50 gram tauge.
Diperlukan 50 gram kacang tanah, cuci bersih.
Diperlukan 1 sdt garam.
Ambil 1 buah jeruk limau, peras ambil airnya.
Siapkan 100 ml minyak goreng utk menggoreng kacang tanah.
Diperlukan 300 ml air untuk merebus sayuran (kangkung dan tauge).
Ambil Sambal Plecing.
Siapkan 4 siung bawang merah.
Ambil 1 buah cabe merah.
Ambil 4 buah cabe rawit merah.
Ambil 1 buah cabe keriting.
Siapkan 3 cm kencur.
Diperlukan 1 sdt terasi bakar.
Ambil 1 sdt gula merah.
Siapkan 1/2 sdt garam.
Diperlukan 1/2 sdt kaldu bubuk.

Baca juga: Plecing Kangkung dari Lombok, Apa Bedanya dengan Plecing Kangkung Daerah Lain? Agaknya menantang menemukan kangkung seperti itu di luar Lombok. Pada umumnya plecing kangkung adalah sajian dari kangkung yang direbus. Di bagian atasnya disiram bumbu pedas dari sambal dan bahan lainnya yang sudah diulek.

Cara memasak Plecing Kangkung

Siapkan sayuran (kangkung dan tauge), cuci bersih..
Rebus air hingga mendidih, tambahkan 1 sdt garam ke dalamnya. Rebus kangkung sebentar kurleb 5 menit, angkat dan tiriskan..
Masukkan tauge ke dalam air bekas rebusan kangkung. Rebus tauge sebentar kurleb 3 menit, angkat dan tiriskan..
Cuci bersih kacang tanah, goreng hingga matang. Angkat dan tiriskan..
Haluskan semua bahan sambal plecing. Tambahkan air perasan jeruk limau. Aduk2 hingga tercampur rata..
Campur sayuran (kangkung dan tauge) dengan sambal plecing. Sajikan dengan taburan kacang tanah goreng..

Plecing kangkung adalah makanan tradisional yang murah meriah tetapi bergizi tinggi. Pilih bagian kangkung yang masih muda, cuci bersih lalu rebus didalam air yang sudah mendidih. Olahan kangkung #IndonesiaBanget yang sangat terkenal di seantero Nusantara. Resep endeus khas Lombok/Bali ini sehat loh, karena kangkungnya direbus, bukan ditumis. This spicy water spinach salad or what they call plecing kangkung in Lombok is loaded with flavor.